Запеченный баклажан с моцареллой (шеф-повар Максим Мясников)
 
 
 
Запеченный баклажан с моцареллой (шеф-повар Максим Мясников)

Запеченный баклажан с моцареллой

Запеченный баклажан с моцареллой – традиционное блюдо итальянской кухни.

Пошаговый рецепт приготовления блюда:
  1. Целый баклажан разрезать вдоль толщиной 2 см, один слайс обжарить с двух сторон до золотистой корочки;
  2. Болгарский перец запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до полуготовности в течение 12-15 минут;
  3. Помидоры черри также запечь в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 3-5 минут;
  4. Сливки выпарить с добавлением сыра Грано Подано;
  5. Базилик пробить блендером до однородной массы с добавлением кедрового ореха, сыра Грано Подано, оливкового масла и чеснока. Довести до вкуса солью и перцем;
  6. Баклажан положить в центр тарелки. Болгарский перец нарезать пирамидками (треугольниками), сыр Моцарелла разделить на 3 части. Баклажан по краям украсить болгарским перцем, запеченным помидором черри, перчиками Пикадольче и сыром Моцарелла. Сверху полить сливочным соусом и соусом Песто. Украсить свежим базиликом.

Оставить отзыв

Рецепты от шеф-поваров ресторанов Москвы

Пошаговые авторские рецепты приготовления простых, быстрых и вкусных блюд с фото от шеф-поваров ресторанов Москвы
 
Культура вкуса

Средний вес страусиного яйца равен 1,5-2 кг, это около 36 куриных яиц. Чтобы сварить яйцо страуса, понадобится 45 минут (всмятку) или 70 минут (вкрутую). Скорлупа страусиных яиц достигает 3 мм и чтобы разбить её понадобится молоток или пила.

×