Торт Прага классический (шеф-повар Максим Мясников)
 
 
 
Торт Прага классический (шеф-повар Максим Мясников)

Торт Прага

Классический торт Прага – традиционное десертное блюдо европейской кухни.

Пошаговый рецепт приготовления:
  1. Бисквит. Яйца с сахаром взбить в миксере до увеличения объема вдвое. Муку смешать с какао-порошком и аккуратно замешать бисквит. Получившуюся массу вылить в круглую форму и запекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Остудить и разрезать на 3 равных коржа;
  2. Шоколадная глазурь. В сотейнике растопить темный шоколад, постепенно вливая в него горячую воду, добавить желатин. Довести до кипения, снять с огня и остудить;
  3. Крем Прага. Молоко с сахаром довести до кипения, отдельно в таре смешать муку и желток. Кипящим молоком заварить желток до загустения, процедить через сито и остудить до комнатной температуры. Сливочное масло нарезать мелким кубиком и взварить до размягчения, добавить какао-порошок. Все ингредиенты перемешать до однородной массы и остудить;
  4. Пропитка. Все ингредиенты для пропитки смешать, подогреть до полного растворения и остудить;
  5. Торт. Три выпеченных шоколадных бисквита промочить готовой пропиткой. Два коржа промазать между собой кремом и соединить. Третий корж использовать в качестве крошки, предварительно обмазать его глазурью и дать застыть. Затем размельчить в блендере или кофе машине до состояния крошки. Торт собрать сверху полить глазурью и посыпать шоколадной измельченной крошкой. Украсить свежими ягодами и шоколадным топингом.

Оставить отзыв

Рецепты от шеф-поваров ресторанов Москвы

Пошаговые авторские рецепты приготовления простых, быстрых и вкусных блюд с фото от шеф-поваров ресторанов Москвы
 
Культура вкуса

Человек съедает меньше, если блюдо подано в голубой тарелке. Примечательно, что в ресторанах голубая посуда – моветон.

×