Тартар из лосося (шеф-повар Максим Мясников)
 
 
 
Тартар из лосося (шеф-повар Максим Мясников)

Тартар из лосося

Тартар из лосося – популярное среднеевропейское блюдо в авторском исполнении.

Пошаговый рецепт приготовления блюда:
  1. Желатин замочить в холодной воде, после чего разогреть уксус и растворить в нем желатин. Полученное желе перелить в форму и поставить в холодильник для застывания;
  2. Помидоры очистить от кожи и семян, посыпать цедрой, тимьяном, солью, сахаром и перцем. Поставить в печь разогретую до 80 градусов на 2 часа;
  3. Лосось нарезать мелким кубиком, лук – соломкой, и мелко порубить кинзу. Все перемешать и заправить заправкой из юдзу, меда и оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу. Получившийся тартар выложить на тарелку и украсить его кубиками желе из персикового уксуса;
  4. Хлеб обжарить на гриле и намазать на него сыр, сверху положить вяленые томаты и посыпать мелко нарезанным луком резанец.

Оставить отзыв

Рецепты от шеф-поваров ресторанов Москвы

Пошаговые авторские рецепты приготовления простых, быстрых и вкусных блюд с фото от шеф-поваров ресторанов Москвы
 
Культура вкуса

Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду при варке веточку укропа и разрезанный на дольки зубчик чеснока (или немного репчатого лука).

×