Саули Кемппайнен, шеф-повар ресторана «Оранж 3» (Orange Tree)
 
 
 
Саули Кемппайнен, шеф-повар ресторана «Оранж 3» (Orange Tree)

Саули Кемппайнен

В послужном списке Саули – работа в Германии, Великобритании, Испании и Финляндии, в том числе в ресторане Хестона Блюменталя Fat Duck и в берлинском Die Quadriga, который при Кемппанейне получил мишленовскую звезду.

На родине Кемппайнен известен как харизматичный телеповар. Он был судьей в финской версии шоу Master Chef, и ведущим в Hell’s Kitchen. Рассказывая о своей работе в «Адской кухне», Саули смеется: «Неожиданно оказалось, что я очень неплохой телеведущий! Конечно, я не актер, но профессиональные телевизионщики всегда отмечали, что я абсолютно естественно чувствую себя перед камерами. Ведь я старался не играть, а быть самим собой». В 2007 году Саули вошел в тройку призеров на конкурсе «Шеф года».

Кулинарная философия

Три самых важных для меня вещи: вкус, вкус и вкус! Я испытываю уважение к продуктам. Мне нравится еда, в которой сохранен собственный вкус ингредиентов. К примеру, как вы готовите морковь? Вероятно, варите в воде? Но кипяток напрочь лишает морковь вкуса, поэтому я варю морковь в морковном соке. А спаржу готовлю в соке из спаржи. И самый используемый агрегат на моей кухне – это соковыжималка.

Оставить отзыв

Рецепты от шеф-поваров ресторанов Москвы

Пошаговые авторские рецепты приготовления простых, быстрых и вкусных блюд с фото от шеф-поваров ресторанов Москвы
 
Культура вкуса

Плоды кофейного дерева – кофейные бобы, точнее ягоды. Одна такая ягода состоит из двух кофейных зёрен. Одно кофейное дерево даёт до килограмма кофе в год, а его срок жизни сопоставим с человеческой жизнью – до 75 лет.

×