Денис Сидоркин, шеф-повар ресторана «Stakan» (Стакан)
 
 
 
Денис Сидоркин, шеф-повар ресторана «Stakan» (Стакан)

Денис Сидоркин

За время учебы и работы Денису Сидоркину приходилось готовить блюда разных национальных кухонь мира. За его плечами опыт проектирования и разработки документации многих кафе, ресторанов и производств гостиничных комплексов, а также вывод ресторанов из кризисных ситуаций.

Денис любит смешивать стили, он уверен, что это тенденция современной кухни. «Гастрономический мир нужно разнообразить, а гостей все время соблазнять чем-то. Поэтому я никогда не останавливаюсь в поиске новых сочетаний вкусов и создании новых рецептов».

Приходя в новый ресторан или открывая его с нуля, Денис Сидоркин разрабатывает меню согласно концепции заведения. В предложении регулярно появляются сезонные и оригинальные блюда, приуроченные к праздникам, специальным мероприятиям.

Достижения:

  • Участие во Всемирной акции «Повара всего мира против голода» в ЮАР. Член жюри в международных кулинарных салонах, проходящих в России – 2011 год
  • Удостоен почетного знака «Кулинарной элиты России» – 2008 год
  • Обладатель «Золотого Круассана» в кулинарном поединке французской кухни – 2006 год
  • Третье место (бронзовая медаль) в Открытом Чемпионате России по Поварскому Искусству – 2004 год
  • Дипломы на Международном Кулинарном Салоне (Мальта) – 2003 год
  • Участие во всемирной акции «Повара всего мира против голода» (ЮАР) – 2003 год
  • Степень Шевалье Ордена магистров французской гастрономии – 1997 год
  • Первое место в конкурсе «Французская кухня» (Москва) – 1996 год

Кулинарная философия

Продукты должны быть свежие и качественные, ведь только из хороших продуктов могут получиться изысканные блюда.

Главное правило – уважение ко всему и каждому: к гостям, поварам, официантам. И, конечно, к самим продуктам. «Готовь каждому гостю, как себе!»

Оставить отзыв

Рецепты от шеф-поваров ресторанов Москвы

Пошаговые авторские рецепты приготовления простых, быстрых и вкусных блюд с фото от шеф-поваров ресторанов Москвы
 
Культура вкуса

Перед тем как разрезать лимон, его можно обдать кипятком – аромат станет сильнее. Чтобы выдавить из лимона больше сока, нужно подержать его пять минут в горячей воде.

×