Денис Перевоз, шеф-повар группы ресторанов «Урюк»
 
 
 
Денис Перевоз, шеф-повар группы ресторанов «Урюк»

Денис Перевоз

Я счастливый человек, потому что занимаюсь тем, что очень люблю – готовлю еду. Мне нравится основательность классической русской кухни, изысканность французской кулинарии и экспрессивность итальянских блюд. Долгое время я специализировался на русской кухне и экспериментировал с европейской. Восточная гастрономия была знакома мне лишь по известным каждому хитам: плов, лагман, шашлык.

Работа в группе ресторанов «Урюк» дает возможность познакомиться со всей палитрой вкусов узбекской и уйгурской кухонь. А также узнать из первоисточника рецепты, передающиеся из поколения в поколение и культурные традиции нации. Полученные знания дали мне понимание того, как нужно готовить и подавать блюда узбекской кухни в современном ресторане. Мы не только переосмыслили аутентичные хиты, но и пустили корни русской и новой московской кухни в новое меню. Потому что есть блюда, являющиеся частью нашей культуры и истории, было бы неправильно не предложить их гостям.

Участник и призер международных и Российских кулинарных соревнований:

  • Конкурс «Прайс-арт» лучших меню Москвы 2009: Бронза
  • Конкурс «Прайс-арт» лучших меню Москвы 2011: Серебро
  • Конкурс-фестиваль московских ресторанов «Славянская трапеза» 2011: Серебро
  • Член жюри городского конкурса «Московские мастера» по профессии «Повар – 2011 года», «Повар года – 2013 года»
  • Член жюри городского кулинарного конкурса «Славянская трапеза – 2012» (Москва)
  • «Студенческий Пир – 2012» (Москва), «Студенческий Пир – 2013» (Москва)

Оставить отзыв

Рецепты от шеф-поваров ресторанов Москвы

Пошаговые авторские рецепты приготовления простых, быстрых и вкусных блюд с фото от шеф-поваров ресторанов Москвы
 
Культура вкуса

Во время приготовления еды желательно тратить минимум времени на её термообработку, использовать как можно меньше воды и жира (масла). Это позволит сохранить большую часть витаминов и микроэлементов в блюде.

×