Артем Добровольский, бренд-шеф ресторанного холдинга «Gastronomica»
 
 
 
Артем Добровольский, бренд-шеф ресторанного холдинга «Gastronomica»

Артем Добровольский

Я всегда считал и постоянно в этом убеждаюсь, что практика гораздо важнее теории. Поэтому, пока мои друзья учились, я нарабатывал стаж. После 9 класса на летних каникулах я пошел на подработку в ресторан. И мне так понравилось, что я решил перейти в вечернюю школу, чтобы остаться на кухне.

Первым моим местом работы был японский ресторан «Мидори», в котором шефствовали китайские и японские повара. Затем мне захотелось изучить что-то новое, другую кухню, и я пошел в ресторан «Венский двор». Потом я стал искать место, где работали настоящие выходцы из страны Восходящего Солнца. Так я попал в ресторан «Рис и Рыба», где я познакомился с двумя шеф-поварами из Японии.

Когда завершился «японский» период моей жизни, я поступил на работу в заведение Антона Табакова «Антонио». А после я уже пришел работать в «Sky Lounge». Сначала на должность су-шефа, а потом через 2 месяца возглавил кухню. Вторым детищем стал «Люсьен Оливье», третьим «Gastronomica Fish» и «Florentini Country Cafe». Теперь с гордостью представляю гостям наше новое заведение «Florentini City Cafe» на Старой Басманной!

Оставить отзыв

Рецепты от шеф-поваров ресторанов Москвы

Пошаговые авторские рецепты приготовления простых, быстрых и вкусных блюд с фото от шеф-поваров ресторанов Москвы
 
Культура вкуса

Средний вес страусиного яйца равен 1,5-2 кг, это около 36 куриных яиц. Чтобы сварить яйцо страуса, понадобится 45 минут (всмятку) или 70 минут (вкрутую). Скорлупа страусиных яиц достигает 3 мм и чтобы разбить её понадобится молоток или пила.

×