Специальное весеннее меню в ресторане «Кому ЖИТЬ ХОРОШО»

Тар-тар из тунца блю фин с соусом «Гуакомолле»

Тар-тар из тунца блю фин с соусом «Гуакомолле»

Ресторан «Кому ЖИТЬ ХОРОШО» любит удивлять гостей, поэтому представляет специальное весеннее меню от Алексея Желнова, который не так давно взял шефство над кухней заведения.

При создании нового меню Алексей применил самые современные приемы приготовления продуктов, такие как “сюит” – приготовление при низкой температуре. В этом случае продукты сохраняют максимальное количество полезных свойств и не выделяют канцерогенов.

Кроме того, в блюдах шеф-повар использовал такие необычные продукты как водяной каштан, икру из морских водорослей и бамбук. “Опираясь на французскую школу, я использую приемы азиатской и русской кухни, готовя из отечественного мяса и рыбы” – рассказывает Алексей.

Среди гастрономических новинок особенно стоит отметить:

  • Тар-тар из тунца блю фин с мексиканским соусом «Гуакомолле» и икрой из морских водорослей – это настоящий кладезь полезных минералов из северных морей нашей страны;
  • Фермерская утка – готовится при низкой температуре 60 градусов по фирменному рецепту шеф-повара целых 8 часов, за счет чего сохраняет полезные свойства. Подается со взбитым картофелем, жаренными яблоками и соусом из таежной брусники;
  • Говяжье филе в азиатском соусе из устриц – готовится на основе мясного сока, выделяемого при жарке, с добавлением азиатского соуса, овощного крема, лесных грибов и зеленого горошка;
  • На десерт, «Хрустящая» шоколадная бомба в банановом супе – пожалуй самый красивый десерт в меню, в основе которого воздушный, хрустящий шоколадный мусс, банановый суп и ягоды.

Оставить отзыв