Ресторан «Карлсон» пополнил меню новым разделом «От Шефа»

Подкопчённый молочный поросёнок по-сардински

Подкопчённый молочный поросёнок по-сардински

Бренд-шеф ресторана «Карлсон» Карло Греку подготовил новое направление в меню заведения. Это итальянская кухня в оригинальном представлении, где сочетаются традиционные вкусы, авторская интерпретация и использование исключительно локальных продуктов.

В новом разделе использованы локальные морепродукты и рыба: осётр, кальмар, осьминог, рапаны, вонголе. Гости заведения могут не только насладиться любимыми блюдами (например, «Осьминогом на гриле с картофелем»), но и открыть для себя совершенно новые вкусы: «Карпаччо из осётра с вяленой боттаргой», «Сугудай из осётра», «Тёплое карпаччо из картофеля с осьминогом и рагу из рапана».

Непременно порадует буррата, которая подается с тёплой баклажанной икрой, и лазанья из баклажанов. В меню представлены следующие горячие мясные блюда: «Молочный козлёнок с запечённым бородинским картофелем», «Запечённая голень индейки с “неправильным” картофелем»; а также большие блюда, которые можно разделить на 2-3 персоны: «Лопатка дагестанского молочного ягненка» или «Подкопчённый молочный поросёнок по-сардински».

Осень – время тёплых блюд и, конечно, пасты. В «Карлсоне» вся паста домашняя и готовится вручную на кухне ресторана. Здесь только оригинальные виды пасты, такие как «Папарделле, фаршированные кальмаром», «Равиоли с осьминогом и картофелем, «Лазанья с рапаном», «Спагетти с вонголе, боттаргой и трубачом», «Фрегола из наших морепродуктов».

Также стоит обратить внимание на специальный раздел меню Raw bar – с отечественными дальневосточными креветками: «медведковой» или «мраморной». Также в этом разделе особой популярностью пользуются средиземноморские устрицы и крабовый кулак.

Оставить отзыв