Новое меню от шеф-повара в рестобаре «I VAN GOGH»

  • Заведение:
    Рестобар «I VAN GOGH»
  • Адрес:
    ул. Большая Лубянка, д.13/16
  • Метро:
    Кузнецкий мост, Лубянка
Десерт «Горелое полено»

Десерт «Горелое полено»

Новое меню в рестобаре «I VAN GOGH» от шеф-повара Анатолия Чекурова построено по принципу «понятно и комфортно». Это значит, что гость заведения может без труда не только найти любимое блюдо, но и испытать новые вкусовые ощущения.

«Сезонность для меня понятие очень близкое, с которым я знаком не понаслышке: грибы, орехи, ягоды и травы я собираю и активно использую на протяжении всего года. В моих планах сделать блюда с древесным грибом трутовиком, который при правильном приготовлении обладает не только интересным вкусом, но и множеством полезных свойств. Жизнь за городом вдохновляет меня на создание таких блюд, как десерт «Горелое полено». Этот десерт с муссовой начинкой из белого шоколада в виде обгоревшего полена выполнен по слепку настоящего деревянного обрубка, которым я разжигал костер», – отмечает Анатолий.

Начать трапезу можно с тапас, тартара из говядины с чипсами из гречки, а также сочных свежих мидий в томатном или сливочном соусе c тостом чиабатта, ассорти тапас, к которым шеф-сомелье без труда подберет вино из винной комнаты ресторана.

Зимним днем непременно лучше согреться касуле из баранины, наваристым супом с мякотью ягненка, морковью, горохом нут с добавлением кокосового молока и томатного соуса и горячим пирогом с потрохами ягненка.

Для ужина как нельзя лучше подойдут говяжье ребро с картофельным кремом, баранья лопатка в перечном соусе, судак с белыми грибами, припущенным шпинатом и картофелем «пай» и стейк тунца с луковым мармеладом.

Мягкие сыры, которые представлены в меню рестобара «I VAN GOGH», варятся на ферме специально по заказу, поэтому им выделена отдельная роль в меню и блюдах шефа.

Оставить отзыв