Гастрономический сет ко Дню Влюбленнных в ресторане «Рыбный базар»

Гастрономический сет ко Дню Влюбленнных

Гастрономический сет ко Дню Влюбленнных

С 1 по 14 февраля в ресторане «Рыбный базар» можно попробовать специальный гастрономический сет для влюбленных, состоящий из пяти блюд. Сет построен по классической схеме: холодная закуска, салат, горячая закуска, основное блюдо, преддесерт. Десерт гости ресторана получают в подарок.

Шеф-повар Андрей Палесика по максимуму использовал при создании своего гастросета природные афродизиаки. Открывает сет закуска «Магия соблазнения» – севиче из сибаса, нарезанного тонкими слайсами и заправленного соусом из апельсина с маракуйей. Ярким акцентом блюда стало желе из красного апельсина с кнелью из мелко порубленного личи с кинзой.

Следом идут «Объятия страсти» – микс листьев салата с кенийской фасолью, томатами конкассе и мини-кальмарами, приготовленными необычным для свежих морепродуктов низкотемпературным способом, придающим им особую нежность вкуса и текстуры. Заправляется блюдо пикантным ореховым соусом с добавлением имбиря и красного перца чили.

Третий курс в сете – «Горячий поцелуй». В его составе нежный сахалинский гребешок с авторским соусом на основе мясного бульона с добавлением грибов иноке и шитаки. Гарнируется блюдо пюре из топинамбура.

Четвертой подачей шеф предлагает влюбленным сразу два варианта горячего, символизирующих мужское и женское начало: «Томленое телячь ребро Адама» и Равиолли с камчатским крабом «Искушение Евы», в составе которых присутствуют чернила каракатицы, придающие тесту насыщенный черный цвет и выгодно оттеняющие деликатный вкус мяса краба. Секрет рецепта говяжьего ребра – единственного мясного блюда в сете – в большом количестве необычных ингредиентов и редких специй, использующихся при его приготовлении, занимающего более 6 часов.

Пятая подача – преддесерт «Райское яблоко» – нежный сорбет, приготовленный по передовой кулинарной технологии из запеченного яблока прямо из райского сада.

К своему гастрономическому сету шеф-повар ресторана приготовил особенный презент – десерт «Стрелы Амура». Он пронзит рецепторы ярким вкусом свежих ягод в малиновом соусе, сорбетом из клубники с базиликом в дуете меренги и шоколадной крошки.

Сомелье ресторана также приготовил сюрприз: при заказе сета пара получает 2 бокала первоклассного игристого – для правильного начала романтического вечера.

Оставить отзыв