Фестиваль севиче и татаки стартовал в ресторане «China Club»

Татаки из сига

Татаки из сига

В ресторане «China Club» стартовал III ежегодный фестиваль севиче и татаки из различных видов рыбы, морепродуктов и мяса.

Шеф-повар ресторана Андрей Лихачев на примере севиче и татаки демонстрирует близость кулинарных традиций Перу и стран Восточной Азии. Считается, что многие перуанские блюда вобрали все самое лучшее из европейских, африканских и азиатских кухонь. Андрей Лихачев решил продемонстрировать, насколько схожи кулинарные традиции самобытной латиноамериканской страны и Восточной Азии.

В новом меню «шеф» предлагает несколько вариантов самого известного перуанского блюда севиче – сырые морепродукты или рыба, маринованные в лимонном соке, которые подают с кольцами лука. В фестивальное меню вошли: Мурманский лосось с картофельными тако, Севиче из осьминога и морского карася, которое подаются с таджарскими маслинами, вялеными томатами, жареным мини-картофелем и душистым эстрагоном, Севиче из морепродуктов в цитрусово-трюфельном соусе с помидорами конкасе и сельдереем, Севиче из каменного окуня с водорослями тасака, с зеленым горошком и мякотью лайма, а также севиче из тунца с белужьей икрой и рисовым чипсом на подушке из огурца и с соусом на основе рисового уксуса.

Кухню Восточной Азии в меню представляет японское татаки. Это способ приготовления мяса или рыбы, которые предварительно тонко нарезаются и маринуются, а затем опаливаются открытым пламенем в течение нескольких секунд. Гости ресторана могут попробовать татаки из тунца, из мраморной говядины и из сига. Все эти закуски подаются с авторской заправкой.

Оставить отзыв