Фестиваль камчатского краба в ресторане «Рыбный базар»

Фаланги камчатского краба

Фаланги камчатского краба

В ресторане «Рыбный базар» проходит ежегодный фестиваль камчатского краба. Ведь именно последний месяц года считается сезоном лова этого морского деликатеса, мясо которого к декабрю достигает пика своих вкусовых качеств. В рамках мероприятия шеф-повара заведения предлагает семь разнообразных блюд из Камчатского краба по очень привлекательной цене.

Начать свою дегустацию шеф рекомендует с «Крабового тартара», в основу которого вошли мясо камчатского краба, красная икра, несколько видов томатов, в том числе вяленных домашнего приготовления и гуакамоле. Украшается блюдо ярким гелем из огурцов, маслинами и трюфельным соусом.

Альтернативой может стать «Салат из краба с хурмой». В его составе: мясо камчатского краба, хурма, сыр Страчателла, зеленое масло на основе петрушки, томаты и микс листьев салата. Блюдо дополняет необычный соус на основе авокадо, ананаса, цитрусового бальзамика, с добавлением домашнего соуса Провансаль.

Продолжить гастрономический тур можно «Крабом темпура». Мясо первой фланги камчатского краба в легчайшей темпуре подается на листе Хобо с соусом на основе рыбного бульона из бочковых анчоусов и 10 секретных ингредиентов.

Стоит обратить внимание на «Краб-кейк», приготовленный из нежного мяса краба и королевских креветок. Подается блюдо с фламбированным трюфельным пюре в сочетании с соусом из белых грибов. Оттеняет вкус сладкий японский перец шишито.

Если вам близки правила итальянского застолья, то пора переходить к пасте. За данный раздел меню отвечают Равиоли с чернилами каракатиц, фаршированные мясом краба в сопровождении бланшированного шпината в сочетании с нежным сыром риккота.

В том случае, если вы предпочитаете блюда с азиатским акцентом, то вас ждет «Крабовая фаланга в соусе Кимчи». Подается она запеченная с салатом из дайкона, редиса, листьев салата романо и кольраби с острой заправкой на основе васаби.

Никого не оставит равнодушным «Крабовая фаланга Термидор». Секрет этого блюда кроется в соусе термидор с добавлением трюфелей, с которым запекаются фаланги камчатского краба.

Оставить отзыв